Make your own free website on Tripod.com

RECEPTEN

Info:

1 klp of kl = 1 koffielepel

1 etl = 1 eetlepel (1 soeplepel)

1 mp = 1 mespunt

 

Onderstaande recepten zijn gemaakt op basis van de juiste voedselcombinaties.

Er zitten uitzonderingen bij die cursief aangeduid zijn onder het desbetreffende recept als => …

Fruitgerechten

=> Fruit dient altijd alleen gegeten te worden (onderstaande fruitrecepten volgen dit niet altijd, maar de combinaties kunnen er meestal mee door; maar ideaal is fruit alleen). Liefst niet meer dan 3 soorten fruitsoorten door elkaar. Liefst geen zoet met zuur fruit. Eet fruit steeds 's morgens op een lege maag.

1. sausjes

(te mixen met mixer die op hoge toeren kan mixen; hoe langer je mixt en hoe meer water, hoe dunner de saus) (sausjes dienen om op fruitsalades te gieten)

Vijgensaus ***

2 grote vijgen geweekt (12 à 24 uur in een grote tas water) + weekwater mixen

(3 redelijke vijgen = 1 glas saus)

Vijgensnoep ****

- 2 geweekte vijgen + weekwater

- 20 gemalen amandelnoten + 14 gemalen cashewnoten

Mixen.

(eventueel wat geweekte rozijntjes erbij doen, dus niet erbij mixen!)

Zoete avocadosaus ***

Halve avocado + 5 dadels (24 u geweekt) + het weekwater (1 glas) + 1 kleine appel mixen.

= 1 vol glas saus

Vruchtenmoes-saus ***

1 groot glas sinaassap + 1/2 kleine ananas + halve avocado

Zonnige ananas **

(vanillekleur) (2 schalen vol)

1/4 ananas + 2 sinaasappels + 4 mandarijnen + 50 gr. gemalen amandel- of cashewnoten mixen.

Paradijssaus ****

(vanillekleur)

1/4 ananas + 1 sinaasappel (of klein glas sinaasappelsap) + 1 theelepel kokosnootpoeder + 1 eetlepel honing + 50 gr. gemalen cashewnoten of hazelnoten of amandelnoten mixen.

Hazelnoten-surprise ***

(3 personen)

1/4 ananas + 3 sinaasappels + 50 gr. gemalen hazelnoten

tip: lekker met appel en kokosnootpoeder

Dadelsaus

4 geweekte dadels (24u) + 1/2 appel (+ gemalen noten) mixen.

Avocado-mix

1 sinaasappel + 1 avocado mixen.

Zure cashewroom ***

(roze saus)

1 pompelmoes met 50 gr. gemalen cashewnoten mixen (+ achteraf 1 appel erbij doen voor de stevigheid)

Rozijnensaus

Geweekte rozijnen + weekwater + 1/4 stukje appel mixen.

Avocado-mix

1 zoete sinaasappel (of het sap) + 1 avocado. Je verkrijgt een crèmige saus.

Stevige fruitsaus

3 dadels

1/4 kop walnoten of hazelnoten of pecannoten

1/4 kop rozijnen

2 etl sinaasappelsap

mix tot moes.

Banaan-saus ***

Mix 1 kleine banaan met een handvol geweekte rozijnen + weeksap + 1 dadel. Je verkrijgt een bruine saus. Serveer bv. op appels met kokospoeder.

Lekkerbek-saus **

1 kleine of 1/2 grote banaan

1/2 appel

3 dadels

1/4 kop pecan- of wal- of hazelnoten

Mixen.

Tip: met appels eten

  

2. Fruitmoezen: zijn fruit-totaalsappen = gepureerd = om op bord te leggen en op te eten (niet drinken!). Klaar te maken met mixer (hoe langer je mixt, hoe dunner de moes).

(fruitmoezen kun je ook op fruitsalades gieten)

2 in 1 fruitmoes (1) ***

(3 personen)

a) Winters-moesje **

=1l = 2 personen

Mix alles door elkaar. Verdeel over de linkerkant van de borden.

b) Apple-Tine **

(1 persoon)

Mixen. Verdeel dit op de rechterzijde van de borden.

Tip: i.p.v. appels kun je ook peren gebruiken of abrikozen of perziken of kersen.

2 in 1 fruitmoes (2)

a) Hollandse appel

Samen mixen Verdeel dit op de linkerzijde van de borden

b) Zonsopgang-creme

Samen mixen. Verdeel dit op de rechterzijde van de borden.

Applaus-fruitmoes

4 geweekte vijgen - 3 appels - 2 etl gemalen zonnebloempitten / 1/2 kop water

Alles mixen.

Waldorfer appel-fruitmoes

3 appels - 4 geweekte dadels - 1 etl pecan- of walnoten - kokospoeder

Alles mixen.

Sinaasappelavocado (fruitmoes)

1/2 avocado - 2 sinaasappels - 3 appels mixen.

Sinananasavocado (fruitmoes)

1/2 avocado - 1/4 ananas - 2 sinaasappels mixen.

Pompelmoes-kwartet

1 pompelmoes - 4 sinaasappels - 1/2 ananas - 1 glas druiven

alles mixen op hoge snelheid 1,5 à 2 minuten.

Appeltaart in een glas ***

(zoet)

1 appel - 2 sinaasappels - 1 etl vloeibare honing (in water oplossen) - 1 theelepel kaneel - 1 theelepel kokosnootpoeder

Mixen.

Tip: appeltaart in een glas (kokosnootpoeder nadien op gerecht strooien) + vruchtenmoes (apart naast elkaar op bord scheppen = 2in1 fruitmoes) ***

Vruchtenmoes ***

(als je maar 1 peer indoet en geen noten heb je een prachtig vanillekleur)

1 mandarijn - 1 peer - 1 appel - 1 etl gemalen zonnebloempitten - 1 etl gemalen sesamzaad

mixen.

Sinaas-aardbeien verrukking

4 sinaasappels - aardbeien mixen.

Ananas-totaalsap met mango

1 halve ananas + 1 rijpe mango

mixen.

3. Geëxtraheerde fruit- en groentensappen: zijn sappen om op te drinken, klaar te maken met de persmachine Champion (± 20 000 BEF)

(fruitsappen kun je soms in kleine hoeveelheden op een fruitsalade gieten en een kwartiertje laten indrenken)

a. Tropische passie

Pers volgende samen:

b. Ananas & zuiderzon

1/2 ananas + sinaasappelen (of clementijnen) samenpersen

c. sapfruit als ontbijt

1 à 2 glazen sinaasappelsap ofwel pompelmoessap

d. seldersap mix

(selder helpt de vertering)

pers samen:

e.1 middelmatige wortel- 1/2 appel - 1 sinaasappel - (1 kop ananassap)

f. rode biet - broccoli - appel

g. appel - aardbeien - kersen

h. appel - aardbeien

i. wortels + pompoen + aardappelen

Bij ieder sap kan selder toegevoegd worden naar smaak.

j. gemengd groentesap

1 grote komkommer (voor 400 ml. Sap)

1 à 2 grote selderstengels

4 tomaten

2 grote wortelen.

Samen persen geeft een totaal van 1 liter sap of 5 glazen.

 

Volgende onderstaande menu's dienen langdurig gemixt te worden = groenten-totaalsappen (= dikvloeibare mixdranken)

k. Selder cocktail

1 kop appel - of ananassap

1 etl citroensap

1/2 kop witte selder: stelen en blad
Goed mixen.

l. Komkommer met appels en pijnboompitjes

1/2 koud appelsap

1 kop komkommer, geschild, in schijfjes 1/2 appel, in twee gesneden

1/4 kop pijnboompitjes (optie)

1 etl honing

Mix goed.

m. Super wortelsap

1 + 1/2 kop wortel, gesneden in 2cm-stukjes

1 kop water

2 theelepels vers citroensap

Mix goed.

n. Wortelmelk

1 kop amandel- of cashewmelk

1 kop jonge wortels (in stukjes)

Goed mixen.

o. tomaat gekruid

2 koppen tomaten

1/2 kop witte selderstelen

2 etl sojasaus

kruiden naar keuze: kervel, bieslook, venkelkruid, peterselie, basilicum, …

Mix goed.

 

p. kruidig tomaten-groentensap

3 koppen rijpe tomaten

1/3 kop wortels

1/4 kop zoete rode paprika

1/2 kop selderstelen met blad

2 theelepels citroensap met een mespuntje scherpe paprikapoeder

basilicum

1 takje peterselie

gedroogd kruidenmengsel of Tomaatjetoe

goed mixen.

q. 1 middelmatige wortel- 1/2 appel - 1 sinaasappel - (1 kop ananassap)

4. Fruitsalades

Zoete vijgensalade ****

(om op te dienen!)

1e manier:

Mix een sinaasappel. Giet een 2mm bodem op je bord. Leg dan de banaan erop en strooi dan kokosnootpoeder over alles.

2e manier:

Banaan overgieten met sinaasappelsap en kokosnootpoeder

Hoe banaan klaarmaken?

1 grote gestoomde banaan of 2 kleine, dan beetje opensnijden en sausje ingieten

Welke saus?

Vijgensaus maakt het héél lekker. Bij een kleine banaan heb je maar 1 vijg nodig.

Tip: 12 geweekte, gepelde amandelnoten (zowel fijn- als grofgemalen) bij saus mixen

Gevulde appel ****

(2 personen) (om op te dienen!)

2 grote appels uithollen. 2 diepe borden. Leg appels midden in bord. De appelpulp verdeel je rondom appel. Snij een halve peer in stukjes en verdeel het ook bij de appelpulp die nu bruin wordt. Doe de vijgensnoep-saus in de appel. Dan giet je vruchtenmoessaus rondom de appel zodanig dat de appelpulp en stukjes peren verdwijnen onder de saus. Strooi daarna een beetje kokospoeder op de appel.

Zoete appelsalade ***

Samen roeren van: 2 appels geraspt en 1 peer in stukjes + eventueel wat kaneelpoeder

Overgieten met sinaasappelsap

Bestrooien met 1 etl geweekte rozijnen en beetje kokospoeder.

Tip: paradijssaus of vijgensaus maken het hééél lekker

Gedroogde bananen ****

Gedroogde bananen overgoten met een vruchtensaus en 4 uren laten weken, smaakt enorm lekker! Je kunt dit bij een andere fruitmenu combineren..

 

 Zomersalade ***

(3 personen)

7 appels en 4 peren in stukjes geschild/gesneden. Vermengen met wat aardbeien en overgieten met een sausje. Eventueel wat geweekte rozijntjes als je minder peren gebruikt en het gerecht zoeter wilt.

Tip: Zonnige ananas-saus

Zonnesalade ***

(3 personen)

4 sinaasappels - 2 kiwi's - 1/2 ananas schillen en in blokjes snijden (mengen met aardbeien) en overgieten met een sausje.

Tip: Zoete avocadosaus

Zure peren ***

Peren in stukjes snijden + zurige saus erover (bv. zure cashewroom)

Je kunt de peer ook gewoon in vieren delen en dan in sausje dippen.

Appeltoast

(Voor 30 ringen)

Mix de walnoten en dadels met wat weekwater tot een stevige saus (stevig genoeg om te kunnen spuiten met de roomspuit).

Schil de appelen, snijd in ringen en besprenkel met citroensap om verkleuring te voorkomen.

Spuit wat walnootsaus op elke ring. Leg erop of eromheen een kring van rozijntjes en bestrooi met kaneel of kokospoeder. Serveer onmiddellijk.

Variant: in plaats van walnootsmeersel: met vijgen-zonnebloempittensaus

Variant 2: met dadel-pijnboompittensaus (1/8 kop ontpitte dadels - 2 etl pijnboompitten - 1/4 theelepel kokospoeder)

Puur vruchtentaart

2 etl rozijnen en 4 vijgen enkele uren weken in weken. Maal 20 amandelen tot poeder. Als de gedroogde vruchten voldoende geweekt zijn, goed laten uitlekken, tot moes mixen en vermengen met de gemalen amandelen. Smeer brij uit op bord. Deze laag vol leggen met schijfjes appel en lichtjes bestrooien met wat kaneel of kokospoeder.

Super rauwe taart

10 walnoten, 15 amandelen, 5 dadels, sap van 1 clementijn of 1/2 zoete sinaasappel. Mixen tot een goed doorwerkte massa en openstrijken in je bord.

Leg dan vers fruit erop.

Giet dan volgende saus op:

  

Mandappeer

2 mandarijnen + 2 appels + 1 peer

in blokjes snijden en door elkaar à la fruitsalade (je kunt ze ook mixen en er een fruitmoes van maken).

Dan zoete fruitmoes erover gieten bv. Applaus of Waldorfer appel.

Bananapeerappel

(zowel als vruchtenmoes of als fruitsalade klaar te maken)

1 banaan + 1 peer + 2 appels

Indien je het als fruitsalade klaarmaakt, kun je er een saus overgieten (geen zoete) bv. sinaasappelavocado

Sesamappel ***

2 kl sesamzaad en 2 kl bijenpollen malen. Beetje sinaasappelsap overgieten en met appel opeten.

GROENTEN

Groentenpot ****

Recept dat in 5 minuutjes klaar is en oh zo goed smaakt!

Ik eet vooral rauwe groenten, ben niet aan gekookte groenten, ze zijn zo slap (ik wil ze tussen mijn tanden voelen als ik erop bijt), veel vitamientjes en mineralen zijn eruit (ze worden weggegoten met het water) en de smaak is anders. Vandaar dit alternatief als je ze toch eens warm wenst.

Doe de volgende groenten in een grote kom:

- Aardperen (in reepjes)

- Broccoli

- Bloemkolen, boerenkolen, groene kolen

- wortels (in reepjes)

- pepers (groene of rode of beide)

- Groene selder of knolselder (deze fijn snijden) -> Dit is het basisbestanddeel dat echt smaak heeft!

- (alle soorten groenten kun je er eigenlijk bijdoen)

Na alles in een kom te hebben gesmeten (dus niet veel werk, gewoon een beetje kuisen met water dat de wormen weg zijn), giet je een klein beetje water op de groenten, juist genoeg om damp in de kom te kunnen creëren. Dus je legt het deksel erop, zet het vuur op de hoogste stand tot je damp ziet, zet dan op de kleinste stand en na 3 min. Giet je olijfolie op de groenten (even roeren) en laat nog 2 min. verder stomen tot de groenten lekker warm zijn, maar nog ongeveer even hard. Als kers op de taart strooi je er ook nog eens de kruiden op genaamd 'Tomaatje Toe' (speciaal te verkrijgen in speciale winkels).

Hoe te eten?

Wel, héél lekker is als je het met brood eet, je kunt dan je brood 'doppen' in de kom zodat er groenteolie in je boterham komt) of je eet het met aardappeltjes of wat dan ook.

Smakelijk.

Het moet niet altijd ingewikkeld zijn en lang duren om goed te smaken en gezond te zijn!

Preischotel

(2 personen)

Een glas rijst in kom doen. Per glas rijst doe je 1 glas water erbij. Zet vuur op 3 tot het water kookt, draai dan op kleinste stand en doe deksel op de pan. Laat ± 15 à 20 min. zacht worden.

Ondertussen was je de groenten en snij je 500 gram prei in stukken. Drie vleestomaten in schijfjes snijden. Drie paprika's in reepjes snijden Dan deze groenten stomen (± 5 min.) (met weinig zout).
Eventueel voor het serveren met citroensap op smaak afmaken.

=> Citroensap - Rijst is een slechte combinatie. (Zuur <-> Zetmeel)

Gemengde Cubaanse salade ***

(3 personen)

(1 persoon)

- 1/4 witte kool / 125 gr. maïs / 1/3 rode paprika / 1,5cm preiwit / 1 middelgrote wortel

Alles samen mengen met een tomatendressing (olijfoliesausje of amandelmayonaise of …). Bestrooi met versneden verse kruiden zoals bieslook, peterselie, …

TIP: eten met 'puur groentensaus' en pureepatat

TIP 2: i.p.v. savooi (witte kool) kun je suikerbrood (een bepaalde groente) gebruiken

TIP2: eten met sneetje brood, warme gestoofde ajuinen, peterselie en kiemen

TIP3: eten met brood en vegetarische boter 1 ****

=> weet dat prei, paprika's, uien/sjalotten weinig-irriterende groenten zijn. Beperk hun gebruik.

=> Komkommer en tomaat beter niet bij maïs (zetmeel) eten (indien je 'puur groentensaus' gebruikt).

Groene Salade ***

  

Groene salade 2

Alles goed door elkaar mengen.

Knolseldersalade ***

(3 personen)

Doe de mayonaise in de kom, rasp hierin de knolselder en appelen, en roer onmiddellijk om, ter voorkoming van oxidatie. Voeg de grof gemalen noten toe en meng nog een laatste maal. Verdeel dit over de borden. Versier met veldsla of groene sla, voeg wat tomaat bij en u hebt een mooie kleurencombinatie.

Variant 1 op deze knolseldersalade:

Zelfde manier, maar de knolselder vervang je nu door geraspte wortelen (4 middelgrote) of venkel.

Variant 2 op deze knolseldersalade: ***

Zelfde manier, maar met geraspte wortelen en appels, zonder noten en zonder mayonaise, maar met mierikswortelsaus.

Variant 3 op deze knolseldersalade: **

Alles mixen

Spruitjes (hoe klaarmaken?)

Bovenlaag afdoen met mesje. Dan 15 min. laten koken in water met deksel af (voor de giftige stoffen). Ze dan laten 'verschieten' met koud water. Dan klein beetje water in kom doen. Er zout en peper en muskaatnoot opdoen. Opwarmen.

Prei (hoe klaarmaken?)

Zelfde werkwijze als aardappels gestoomd. Snij de prei in kleine stukjes. Voeg een héél klein beetje water toe (bodem bedekken), alsook wat peper en zout. Plaats deksel erop. Zet vuur op stand 3. Van het moment dat er damp uit de kom komt, zet je vuur op kleinste stand (= weinig verbruik). Zet het 15 min. op.

Savooi (=witte kool) (uitzicht = geribbelde groene kool): Hoe klaarmaken?

Zoals prei klaarmaken, maar 5 min. stomen. Savooi is héél lekker.

Verrassende saladeschotel **

TIP: Mungbonen zijn hierbij goed als kiemen.

Wortelsalade + tarwekiemen **

De wortelen fijn raspen en hieronder de gekiemde tarwe mengen + wat sliertjes salade en eventueel enkele schelletjes komkommer.

Maaltijdsalade

Erwtenschotel

(3 personen)

2e manier:

Bloemkool-Broccoli-Salade **

(mooi om op te dienen als voorgerecht)

Samen in stukjes door elkaar geroerd of apart snijden in lange stukjes zodat je per stukje kunt 'dippen' in de gewenste saus.

Opdienen met sausjes bv. knolseldermoessaus, tropicado, zuiderse mayonaise, etc.

TIP: je kunt bootjes maken van witloof met jonge kaas erop en sausje erin

=> Kaas behoort niet bij een gezonde voeding, maar indien je nooit vlees of zuivelproducten eet, kan het wel eens. In kaas zit tenslotte Vitamine B12 en als veganist is het mogelijk dat je er te kort hebt, maar dat is wel uitzonderlijk!

Saladekommetje

Samen roeren van:

+ sausje

Eventueel enkele rolletjes erbij voegen = grote slablad met vulling erin en oprollen.

Vulling o.a. avocado en/of gemalen noten gecombineerd met één of meerdere van:

- tomaat - komkommer - stukjes seldersteel - stukjes zoete paprika - broccoli - stukjes courgette - bloemkool . Eventueel kruiden of citroen.

Bloemkolen (in kleine plukjes) ***

In witte roux, met patat en ajuinensaus.

Zonnebloempittensla

Zet zonnebloempitten (± 100 gr.) de dag voordien te week. Giet af na 12 uur en laat nog een dag kiemen. Maak een slaatje van volgende ingrediënten:

Dien op samen met sla en ander groen.

Rode kool **

Rode kool en 1 appel raspen. Met aardappelen en gembersaus.

Groentenmix op z'n best ****

120 gr. bonen (kikkererwten, rode bonen, etc.) of erwten samen roeren met:

Aardappels gestoomd (met peel of zonder) (hoe klaarmaken?)

Zie prei

Puree

Stoom je patat. Plet je patat. Los bouillonblokje op in water. Strooi wat peper en zout en muskaatnoot op patat. Voeg dan het water toe. Roer alles goed. Opwarmen.

Aardappelpuree

Nodig: 2 kg aardappelen - 1 liter soja- of notenmelk - kruidenzout - olijfolie

Werkwijze: schil de aardappelen en stoof ze ongeveer 50 min. Plet de aardappelen en voeg de melk, het kruidenzout en de olie erbij. Plaats de puree in een vuurvaste schotel, bestrooi met wat paneermeel. Laat het geheel in een warme oven roosteren.

Wortel-appelsalade

Meng alle ingrediënten onder elkaar. Dien op op een ondergrond van sla, veldsla of spinazie.

Variant: voeg 2 etl geweekte rozijnen of in stukjes gesneden dadels toe.

Wortel-selder-slaatje

300 gr. wortelen - 100 gr. selderstelen - 1 dun steeltje prei - 1 à 2 etl citroensap - wat fijngeknipte bieslook - 1 à 2 etl olijfolie

Rasp de wortelen, snijd de selderstelen in dunne schijfjes. Snijd het wit van de prei zeer fijn. Doe in de kom met de olie en het citroensap en meng zeer goed. Bestrooi met fijngeknipte bieslook of peterselie.

Combinatiemogelijkheden met wortel:

Venkelsalade

Venkel + loof - amandelroom (of cashewroom) - citroensap - sojasaus (tamari) of groentenbouillon

De venkelknol in de lengte in 4 stukken snijden (eventueel de middelste stukjes bewaren als knabbelgroente). Het loof bewaren voor de versiering. De versneden venkelknol + loof (gedeelte behouden voor decoratie) fijnmaken met behulp van een raspmolentje of keukenrobot. Onmiddellijk onder notenroom mengen. Op smaak brengen met groentenbouillon of sojasaus. Versieren met het groene loof, stukjes tomaat of kerstomaat.

 

Venkelsalade speciaal

Venkel + loof (2 venkelknollen) - 2 wortels - 2 appels - 1/2 verse kokosnoot - veldsla voor de versiering.

Wortelen raspen/ venkelknollen in stukken snijden (het loof bewaren voor de versiering) en fijn mixen. De wortelen, en de venkel onmiddellijk onder het kokossausje mengen (Het witte vruchtvlees uit de kokosnoot halen, de bruine schil verwijderen en in stukjes snijden en samen met de kokosmelk of wat water en appel en citroensap tot een dikke romige massa mixen tot u een smeuïg papje bekomt). De rand van een grote ronde schotel bedekken met veldsla. In het midden schikt u de venkel / wortelsla. Versieren met venkelloof, rond de venkel / wortels legt u een cirkel van fijne wortelfrietjes, evt. afwisselen met venkelfrietjes.

Chinese koolsla

1/2 Chinese kool - 1 etl bieslook - 1/2 rode paprika - 3 à 4 etl olijfolie - 1 etl sojasaus - 1 soeplepel verse en 1 koffielepel gedroogde tuinkruiden.

Doe de olie in de kom, voeg hier de sojasaus aan toe, de fijngesneden blokjes paprika, bieslook en andere kruiden en tenslotte de fijngesneden Chinese kool. De brede bladnerven niet wegsnijden. Ze zijn even lekker en knapperig. Aan dit slaatje kan je eventueel nog wat zoete maïskorrels of erwtjes toevoegen, en een in blokjes gesneden avocado.

Bloemkoolpasta

1/2 bloemkool - 2 etl olijfolie - 1 koffielepel gedroogde kruiden - 1 klp groentenbouillon - 4 etl fijngehakte kervel.

Was de bloemkool en verdeel in roosjes. Mix de bloemkool grof in de mixer. Voeg wat olie toe en wat groentenbouillon, evenals fijngehakte kervel (een flinke hoeveelheid) of venkelloof / peterselie en/of verse basilicum.

Variant:

+ toevoeging van geraspte wortel

+ in kleine blokjes gesneden rode paprika

+ stukjes zwarte olijven

Spitse koolsla

500 gram fijngesneden spitskool - 250 gram wortels geraspt - 1 groot handvol alfalfakiemen (versneden) - 5 etl olijfolie - naar smaak een weinig sojasaus of een pittig kruidenstrooisel.

Meng alles goed door elkaar.

Paprikaslaatje

1 rode en gele paprika, fijngesneden - 1/2 kop ontpitte zwarte olijven in rondjes - 1 rijpe tomaat in blokjes - 2 etl olijfolie - 1 klp sojasaus - 1 etl Tomaatjetoe - 1 etl pijnboompitjes

Meng alles goed door elkaar.

Variant:

+ zeer fijn gesneden komkommer en/of courgette

Courgettesalade

Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Serveren op een bed van zonnebloemscheuten en alfalfakiemen.

Tomatensalade

500 gram rijpe trostomaten - 1 kleine courgette - 300 gram beetgare sperzieboontjes - 150 gram sojascheuten

Sausje van: 1 teentje knoflook, 5 etl olijfolie, 1 etl citroensap, 2 theelepels gemalen mosterdzaad, fijngehakte bieslook

Snijd de tomaten in partjes en de courgette in dunne reepjes van 3 à 4 cm. Meng met de sperziebonen, de sojascheuten en het oliesausje.

Seldersalade

6 grote verse selderstelen, ontdoen van de draden en in dunne reepjes gesneden - 1 avocado, gepeld, ontpit in blokjes gesneden - 1 zoete appel, geschild, in blokjes gesneden - 2 etl olijfolie - 1 klp sojasaus

Meng alle ingrediënten door elkaar.

Witloofsalade

4 stronkjes witloof - 250 gram gehalveerde ontpitte witte en blauwe druiven - 100 gram geweekte zonnebloempitjes - 1 appel in blokjes gesneden - 2 etl olijfolie (sausje)

Meng alles door elkaar.

Zuiderse salade

Alles samen mengen en schikken op een bodem van salade, spinazie en andere bladgroenten.

Herfstsla

Alles samen mengen in een kom. Omgeven met een krans van witloof en veldsla en/of dipgroenten.

Feestelijke fruit-groentensalade

Sla: ijsberg, eikeblad, kropsla, krulsla, …

Bedek hiermee de bodem van een groot plat bord.

Tomaten: in schijfjes snijden en cirkelvormig op de sla schikken

Sinaasappel: in schijfjes snijden en cirkelvormig op de sla schikken.

Kiwi: in schijfjes snijden en in het midden van het bord schikken. Versieren met een aardbei.

Ananas: in blokjes snijden en rond de boord van de tomaten schikken. Variant: de ananas vervangen door aardbeien, of afwisselend een stukje ananas en een aardbei leggen.

Witte en blauwe druiven: van elk een trosje op de sla schikken.

Witte selderstelen: ontdoen van de vezels en in stukjes van ± 6cm snijden, en hier en daar tussen het fruit steken.

Maak hierbij een sausje van avocado met sinaasappel: 1 avocado per persoon + 1/2 sinaasappel per persoon mixen tot een gladde saus. Variant: de avocado kan je vervangen door gepelde amandelen of i.p.v. een sausje kan je ook de vruchten bestrooien met grof gemalen noten, amandelschilfers of pijnboompitjes.

 

SOEPEN & Groentensappen

Pompoensoep

Sap van 2 citroenen en 12 appels

1 kleine zachte pompoen

1 avocado

1 etl olijfolie

1 etl zelfgemalen sesam

Mixen.

Wortel-appel-kokossap **

Zoete appels geen een meerwaarde, anders wordt het minder zoet. Een beetje komkommersap maakt het nog minder zoet.

(voor 1 l sap)

1,5 kg wortelen, 2 zoete appelen, 1/2 kokosnoot + sap (of kokospoeder)

Pers alles samen met champion-mixer.

Koolsap

Veel wortels + pompoen (minder) + aardappelen (minst) mixen met champion.

= ontzuringssap

Direct opdrinken tegen oxidatie.

Tomatensoep (3 dagen - 3 personen) ****

Dit 10 min. stomen.

Ondertussen water koken (1 kom) (hoe meer water, hoe dunner soep) en dan eventueel wat lettertjes erin gieten en dan nog 4 min. koken. Dan vuur uit (letters zakken).

Groene soep (3 dagen - 3 personen) ***

Idem als tomatensoep, maar dan zonder de tomaten.

Pompoensoep (3 dagen - 3 personen) ****

Zelfde als tomatensoep, maar hier doe je nog een halve pompoen bij de tomaten.

Tip: bieslook, tarwekiemen/fenegeriek, miso of gruyèrekaas maken het lekker.

Sojapastasoep (miso)

Nodig: verschillende groenten, 1 prei, 1 grote sjalot, 1 wortel, 4 koolbladeren, 1 etl olie en 3 etl gehakte peterselie, 2 etl arrowroot en 2 etl sojapasta

Werkwijze: Hak al de groenten fijn en stoof ze. Na 5 min. à 10 min. het water bijvoegen samen met de hierin opgeloste sojapasta. Even laten opkoken en nu opbinden met de in koud water opgeloste arrowroot. Voor het opdienen zeezout bijvoegen indien nodig.

Sojapastasoep met broodkorstjes

Nodig: 1 grote sjalot en 1 wortel - 1 tak selder en 2 etl sojapasta (miso) - zeezout en twee sneden in blokjes gesneden brood.

Werkwijze: hak de groenten fijn en stoof ze. Na 5 à 10 min. het water bijvoegen samen met de hierin opgeloste miso. Breng even aan de kook en breng op smaak met zeezout. Dien op met de korstjes brood.

Groentesoep

Nodig: 2 sjalotten en 1 prei - 1 witte selder en 1 grote wortel - 2 etl arrowroot en 1 etl boekweitmeel. Zeezout en 1 kl gistextract.

Werkwijze: hak de groenten in gelijke delen en laat ze stoven. Doe na 5 à 10 min. 1 + 1/2 liter water bij. Meng in het koude water het boekweitmeel, het zout en het gistextract en breng even aan de kook.

Romige rauwe wortelsoep ("energiesoep")

Boen de wortels schoon met behulp van een groentenborsteltje en pers ze tot sap. Verdun het sap met een weinig water. Mix de avocado onder het wortelsap en voeg naar smaak nog kruiden, Tomaatjetoe of groentenbouillon toe. Warm de soep op tot ongeveer 50°C (niet koken!!!) en dien op met een weinig fijngesnipperde prei, of wat in blokjes gesneden avocado, of sliertjes fijngeraspte wortel.

Variant: in plaats van avocado, gebruik 50 gram kokoscrème voor 1 liter soep.

Levensenergiesoep

Een volledige maaltijd, licht verteerbaar dankzij haar halfvloeibare toestand en de gekiemde zaden. De maag moet hierdoor het voedsel niet meer kneden. De vertering en de voedselopname worden vergemakkelijkt, zelfs voor een verzwakte spijsvertering. De bestanddelen zijn rijk aan alle voedingsstoffen. Wat heeft men nodig?

Schil een appel (een zoete soort bv. Jonagold) en snijd hem in stukken. Voeg een tas gezuiverd water toe. Doe de mixer draaien en voeg een weinig groentenbouillon toe, een tas gekiemde zaadjes en groene groenten naar keuze (sla, spinazie, kervel, enz.) Voeg er drie soeplepels geweekte zonnebloempitten (1/2 dag) of een kleine rijpe avocado aan toe. U mag er naar keuze een wortel, een bleekseldersteel, venkel en andere groente aan toevoegen. Alles wordt goed gemixt.

Rauwe Pompoensoep

Alles samen mixen.

Rauwe groentesoep

Voor 4 personen: 1 liter warm water

Alles wordt samen gemixt tot een mooie egale soep wordt bekomen.

Rauwe groentensoep 2

Alle groenten in stukken snijden, mixen, samen met het warme water en de groentenbouillon. Het geheel gedurende 2 à 3 minuten mixen op de hoogste snelheid. Onmiddellijk opdienen.

Kervelsoep

Alles wordt krachtig samen gemixt.

Zevende hemel-soep

1 komkommer - 1 rode paprika - 3 selderstelen - 1 tomaat - 1 volledige citroen - 1 stukje gember - 1 teentje knoflook (of 1/2 sjalot) - 1 appel - wat koriander - 1/2 kop versgemalen sesamzaad - 4 etl olijfolie - 2 1/2 kop water - 3 etl sojasaus (tamari). Alles samen mixen.

Rauwe tomatensoep

1/4 sjalot - 1 stukje selder - 4 rijpe tomaten - 1/4 komkommer - beetje basilicum - 1 avocado om te binden - groentenbouillon - 2 etl olijfolie - 3/4 liter warm water

Alles samen mixen.

Komkommersoep (koud)

2 lange komkommers - 1 avocado - 1 etl citroensap. Samen mixen. Voeg wat dille doet.

Rauwe spinaziesoep

1/4 prei - 200 gr. spinazie - 100 gr. sla - 2 etl olijfolie - gestoomde aardappel of 1 avocado als bindmiddel - 1 etl dragon - 1 etl groentenbouillon - 3/4 liter warm water

Samen mixen.

Gaspachosoep

1/2 kop verse zoete maïs - 1/2 kop rode paprika - 1/2 kop komkommer - 1/4 kop courgette - 1/4 kop zoete ajuin - 2 etl peterselie - wat koriander - 1/2 teentje knoflook - 1 etl water

Alles samen mixen en voeg water of sap toe tot de juiste dikte bereikt is.

Strooi wat gekiemde zonnebloempitten over de soep, wat maïskorrels en sliertjes rode paprika over de soep. Garneer met wat gehakte peterselie.

GRANEN

=> Granen horen niet bij een gezonde natuurlijke voeding. Voorkeursgranen zijn maïs en gierst.

Gekookte gierst

In water gekookt zelfde manier als rijst. De kooktijd bedraagt slechts 10 minuten. De verhouding gierst/water is 1 glas gierst met 2 + 1/2 glas water.

TIP: je kunt er eventueel wat kruiden aan toevoegen zoals tijm.

Popcorn ***

Ofwel gebruik je maïs, ofwel rijst ofwel tarwegranen. Maïs is het gezondst.

Neem een grote pan, doe er 1etl olijfolie in en smeer met wat papier de pan er mee in. Dan verspreid je de maïs in de pan (niet teveel, met gaten ertussen). Deksel erop. Vuur op grootste stand. Na 5 min. hoor je ze springen. Vuur uit (vuur blijft toch nog 3 min. warm nadien). Wacht nog een beetje en je hebt popcorn.

TIP: bij de (warme) popcorn voeg je een (warm) sausje die je samen eet met groenten.

=> Wil je ze zoet maken (slechte combinatie suiker<->zetmeel), doe dan honing in een beetje water tot hij helemaal is opgelost en giet het over de warme popcorn.

=> ideaal is je popcorn maken met zo'n popcornmachientje (de popcorn wordt vlug rondgedraaid tot hij héél warm wordt en springt). Hier komt geen verwarmde olie bij te pas.

Broodje Avocado (****)

Een simpel maar héél lekker gerecht.

Neem enkele sneetjes brood die je samen eet met avocado. Eet er rauwe groenten bij.

Een half stokbrood maakt het héél lekker, maar aangeraden is toch brood op basis van gierst of roggebrood.

=> Brood behoort niet bij gezonde voeding, maar 1 à 2 x per week kan gerust, zolang de hoofdbrok rauwe groenten zijn.

=> Zetmeel<->Vet (Avocado) is een goede combinatie.

Butter-bread ****

(1 persoon)

=> Liefst je ajuintjes niet fruiten en bruin laten worden.

=> komkommer en zetmeel (stokbrood) is geen zo'n uitstekende combinatie

=> 1 à 2 maal granen eten per week is mogelijk. Stokbrood op basis van tarwe behoort wel tot het ongezondste graan.

Groentetaart 1 (groente gebakje) ****

(4 à 5 personen) = 3 taartvormen

350 gr. gezeefde bloem; 5 etl. Olijfolie, 1 mp zeezout en 1 + 1/2 tas water; gestoomde groenten (prei, savooi, witloof, snijbiet, worteltjes, pompoen, sjalotjes, knolselder, etc.); witte roux (redelijk dik)

Maak een zandtaartdeeg van het meel, de olie, het zout en het water. Meng goed, maar kneed de deeg niet, anders wordt het gebak taai. Rol uit met de deegrol (fles) op de ovenbakplaat en leg dan de platgerolde deeg in één of meerdere taartvormen. Bak ongeveer 10 min. in een hete over (200°C) en voeg er dan op uitgespreid de in bechamelsaus vermengde groenten bij. Laat dit geheel nu nog eens 10 min. verder bakken. Warm opdienen.

TIP deeg: deeg fijn rollen met een glas. Bakvorm insmeren met boter of olijfolie. Deeg erop (ook mooi de randen bekleden en dan met vork gaatjes instekken). Overschot deeg in papiervormpjes doen. Oven op 'mercedes'-teken zetten (cirkel met 3 strepen erin) om te bakken. Dan op 200° zetten en dan oven laten voorverwarmen. Als rood lichtje uit is, deeg in oven steken en dan 10 min. in oven. Dan groenten op taart gieten, dan saus erop en terug in oven. Als rood lampje uit is, nog 10 min. laten zitten.

TIP 2: basilicum erop gestrooid maakt het ook lekker!

Groentetaart 2 ****

(3 personen) = 2 taartvormen

Maak de brokkeldeeg zoals 'groentetaart 1'. 10 min. in oven laten bakken, dan in lagen volgende groenten leggen, te beginnen met:

Laat nog 10 min. in de oven verder bakken.

Kikkerbrood ****

(1 persoon)

Gang 1:

Gang 2:

=> Kikkererwten en brood zijn geen ideale combinatie. Stormwinden op komst!

Rijstmenu 1

Maak warm:

Eet bovenstaande bij rauwe groenten: Blaadjes sla - 3 blaadjes witloof - beetje rode kool

Wat olijfolie.

Rijstmenu 2 ***

(3 personen)

Kook 1 tas rijst in 2 tassen water met enkele kleine sjalotjes (of het wit van prei) en 1 kl currypoeder.

Roer dan de volgende rauwe ingrediënten onder de gekookte rijst toe:

Verwarm nog een beetje verder.

Dien op met witloof (9 blaadjes), sla en andere rauwe groenten bv. 3 tuiltjes broccoli, 1 blad rode kool, etc.

Pannenkoeken met specerijen

Nodig: 250 gr. meel (bloem), 1 mp zout en 1 mp kaneel - water - soja- of amandelmelk - 1 mp salie, 1 mp saffraan, 1 mp vanille, 1 etl honing.

Werkwijze: vermeng het meel droog met het zout, de specerijen. Doe nu beetje bij beetje water, soja- of amandelmelk bij en klop goed door elkaar zodat geen klonters gevormd worden. Het beslag minstens 1 uur laten rusten. Het beslag moet goed verdeelbaar zijn in de koekenpan. Pan inolieën. Warm opdienen en beleggen met honing.

=>zetmeel <-> suiker

Loempia's ***

(4 personen)

Doe de volgende ingrediënten in een hoge kom:

Meng dit alles met een dikkere currysaus (50 gr. bloem - 2 tassen water - 2etl olijfolie - 1 sjalot - 1 etl currypoeder - 1 mp zout)

Maak pannenkoeken (6 hele grote -> per pannenkoek 1 + 1/2 pollepel)

250 gr. bakmeel (zelfrijzende bloem). Voeg er 0,5 liter water of sojamelk aan toe, roerend tot een glad deeg. Roer er nu 1 etl olijfolie bij. Dan een beetje zout (eventueel nog 1 geraspte appel of 50 gr. maïs). Werkwijze: vuur op 3 (met olijfolie pan insmeren. Als het rookt vuur op 2 zetten, deeg ingieten, als je gaatjes ziet (over héél pannenkoek), pannenkoek draaien).

Giet dan de bovenstaande currygroentenmix op de pannenkoek en rol ze op en leg ze naast elkaar (4 pannenkoeken).

Leg dan eventueel enkele schijfjes tomaat erop.

Dan alles overgieten met vloeibare witte roux (100 gr. bloem - 4 tassen water, muskaatnoot - zout - 4 etl olijfolie)

Bestrooien met wat basilicum.

Gratineren in witte ovenvaste kom (helemaal links in oven). Gratineren is toets 2 halve gebogen lijnen boven elkaar en rechts 1 gebogen lijn met 3 omgekeerde driehoekjes eraan. Eerst oven laten voorverwarmen (5 min.) Dien goed warm op.

=> Tomaat + zetmeel is een slechte combinatie

Zoete broodjes

Nodig: 200 gr. meel - 100 gr. soja- of amandelmelk - 2 etl sesamzaad - 1 mp kaneel - 1 mp zout - 4 etl olijfolie - (1 tas krenten)

Werkwijze: maak een deeg van het meel en de melk, en kneed tot u een elastische brij bekomt. Voeg de kaneel, het zout en eventueel de krenten erbij, eventueel nog 1 etl melasse. Vorm ronde bolletjes van ongeveer 30 gr. en druk ze plat met de handpalm en bak 20 min. in een 220°C hete oven.

Gierstcrème

Nodig: 1 tas gierstmeel - 1 mp zeezout en 2 + 1/2 tas water

Werkwijze: in een pan de gierstmeel roosteren terwijl men hem omroert met een houten spaan. Opletten dat het meel niet verbrand, het mag niet van kleur veranderen. Laat even afkoelen en voeg er water bij. Breng al roerend aan de kook. Voeg nu het zout erbij en laat 15 min. zachtjes verder koken. Deze bereiding is een uitstekend ontbijt voor jong en oud.

(de gierst kun je vervangen door rijstmeel, maar gierst is veel gezonder)

Gierst

Nodig: 2 tassen gierst - 4 tassen water en 1/2 kl zeezout

Werkwijze: breng het water met het zout aan de kook en giet er de gewassen gierst in. Na 1 min. koken, het vuur zeer laag instellen en gedurende 25 min. laten zwellen. Het verdient aanbeveling kookpannen van de beste kwaliteit te gebruiken voor het bereiden van granen.

Gierst met aardappelen en saus

Nodig: 1 + 1/2 tas gierst - (1/2 kg aardappelen - 2 tassen sojamelk - 1 mp zeezout - muskaatnoot voor de puree) - paneermeel om te bruinen - saus bv. witte roux

Werkwijze: een vuurvaste schotel inolieën en op de bodem de gekookte gierst uitspreiden. Bedekken met een laag aardappelpuree (verhouding 1/3 puree, 2/3 gierst). Boven de puree een saus aanbrengen en in een hete oven een mooi bruin korstje geven.

Boekweit crème

Nodig: 1/2 liter sojamelk en 1 kl honing - 1 mp zeezout en 1 tas geweekte krenten - 1 tas boekweitmeel

Werkwijze: los het meel in de melk op, doe er het zout, de honing en de krenten bij en breng aan de kook. Al roerend een 10 tal min. verder laten koken. Terwijl verder geroerd wordt van het vuur afnemen en even laten afkoelen. Koud opdienen.

Maïsgriesmeel (polenta)

Nodig: 1 tas maïsmeel - 4 tassen water of groenten bouillon - zeezout - saus

Werkwijze: breng het water met het zout, of de groenten bouillon aan de kook en terwijl u flink roert giet u het maïsmeel in het kokende water. Laat 25 min. zachtjes verder koken en laat nu afkoelen. Maak dan met een lepel eivormige stapeltjes uit de maïsbrij en schik ze op een ingevet bakblik of vuurvaste schotel. Verdeel de saus gelijkmatig over de maïsheuveltjes en laat het geheel daarna 20 min. roosteren in een warme oven.

Saus bv. tomatensaus (slechte combinatie zetmeel <-> tomaten)

Drie granen gebak

Nodig: 1 tas vers boekweitmeel - 1 tas maïsmeel - 1 tas gekookte en geplette gierst - 1/2 kl zeezout - 2 etl olijfolie - 3 etl sesamzaad

Werkwijze: doe het boekweitmeel, het maïsmeel, de gierst, het zout en de olie in een kom en vermeng alles. Voeg er koud water bij en maak er al roerend een dik pannenkoekenbeslag van. Laat 3 uur rusten, indien het mengsel dikker geworden is, water bijvoegen tot het weer vloeibaar wordt. Tot 4 cm hoog in een vuurvaste schotel gieten. Gelijkmatig sesamzaad er overheen strooien en 1u20min. in een tot 200°C voorverwarmde oven bakken.

Broodje poep

Smeer broodje in met olijfolie en smeer er wat Miso op.

FRITUREREN - BRADEN - BAKKEN

=> Behoort helemaal niet bij een gezonde voeding! Het verhitten van vetten veroorzaakt vrije radicalen die kankerverwekkend zijn. De olie die het meest bestand is tegen hoge temperaturen is olijfolie (extra vierge), maar aangeraden is het zeker niet. Bovendien is zetmeel met veel vet moeilijk verteerbaar. Zoveel mogelijk vermijden dus!

Groente beignet (met pompoen) ***

1 stuk pompoen en 1 grote sjalot in dunne reepjes snijden. Vermeng ze met een beetje gezeefd tarwemeel en nog minder boekweitmeel (precies voldoende om de groenten samen te houden). Dan een héél klein beetje water en zout erbij mengen. Dan kleine greepjes verspreiden in pan en in olijfolie bakken (2 etl). Lang genoeg braden tot ze harder zijn (met korstje).

Frieten van pompoen ***

Schil de pompoen en snijdt hem in blokjes van 2 cm˛ of in lange frieten. Bakken in hete olijfolie.

Samen te eten bij groenten.

Pompoen beignets ****

=> eieren behoren niet bij een gezonde voeding

(ziet eruit als een steak, als ribbetjes, waar je stokje door kunt steken)

Neem 150 gr. negengranenbroodbloem (of andere bloem). Zeef het en de graantjes gebruik je niet. Roer de bloem samen met een ei, 1m zeezout en een half glas water à 1 glas tot je deeg niet te dik meer is, maar dan ook weer niet echt vloeibaar. Dompel de in brokjes (vierkant, frietjes, …) gesneden pompoen, wortels, bloemkool, … erin en roer alles door elkaar tot één brei (zoals cement rond de groenten). Met een lepel breng je een bepaalde massa in hete olijfolie in frituur.

Tip: te eten bij kroketten of bij brood, samen met vegetarische boter 1 en rauwe groentjes (zonder mayonaise!).

Tip 2: maak dit recept wanneer je je frituurolie moet verversen, want er komt nogal wat vuiligheid in je vet.

Aardappelkroketten met verse kruiden ***

Nodig: 500 gr. gestoomde aardappelen, eigeel, ajuin, kervel, bieslook, sjalot, look, peterselie.

Werkwijze: de gestoomde aardappelen fijn stampen. Het zout, het eigeel, de fijngehakte kruiden en een beetje muskaatnoot erbij mengen. Kroketten van maken, in het eiwit en daarna in de paneermeel wentelen. Fritureren in olijfolie.

Tip: héél goed met saus vegetarische boter 1.

=> eieren behoren niet bij een gezonde voeding.

Italiaanse Polenta

Het maïsmeel bevochtigen met water (tot een bal persen) en in sneetjes bakken op de pan.

Ajuintjes fruiten

Ajuintjes schillen en in wat olijfolie fruiten. Hoe bruiner, hoe lekkerder. Maakt een gerecht zoet, maar ongezond!

Vegetarische vleesgerechten

=> Dierlijk vlees behoort niet bij een gezonde voeding. Een mens heeft geen vlees nodig en dus ook geen vlees die het echte vervangt. Maar wil je eens jezelf verwennen met een speciale smaak, dan kun je gerust een enkele keer in de week vegetarisch vlees eten. Hieronder alvast enkele gerechten.

Bolognesesaus ****

(1 persoon)

1 sjalot, 1 teentje knoflook, 4 champignons en Ľ rode peper: klein snijden. Voeg er 100 gr. vegetarisch gehakt vlees (of brokjes) bij, evenals 1 etl. Tijm , 1mp zout en 1/2 à 1 glas water. Voeg er 400 gr. in stukken gesneden tomaten bij (of 20 gr. geconcentreerde tomatenpuree) of 1/2 bokaal tomatensaus (héél lekker is de Miracoli Extra Italiano saus in Delhaize). Roeren tot een gare korrelige massa. Ongeveer 10 min. verwarmen. Opdienen bij rauwe groenten.

=> hier geen vetten toevoegen! Eiwit<->Vet is een slechte combinatie.
=> hier geen zetmeel toevoegen (aardappelen, rijst, brood, bonen, …)! Eiwit<->Zetmeel.

=>Met vlees bedoelen we hier tofu of ander vegetarische vlees. Overbodige voeding, maar dit recept is dan ook eens een ‘gezond’ snoepje die je eenmaal per week eens kunt klaarmaken, qua ‘smaakvariatie’ in je voeding. Belangrijk is dat er veel rauwe groenten bij gegeten worden, en aangezien je je eiwitten al binnen hebt via dit vlees is het overbodig deze dag nog noten te eten.

=> Simpel gezegd: maak je vegetarisch vlees klaar of andere eiwitmaaltijden, dan kun je er enkel groenten bij eten. Ideaal is groenten met zetmeel weg te laten (bv. wortelen, bloemkolen, etc.)

Croque Tofu à la provençale 1 ****

(1 persoon)

Dit vlees (te kopen in Delhaize) is héél lekker vlees om klaar te maken in de bovenstaande bearnaisesaus.

Maak dus een bearnaisesaus van dit vlees en warme spruitjes smaken hier héél lekker bij.

Croque Tofu à la provençale 2 ****

(1 persoon)

1/2 tomatensaus

1/2 Tofu gekapt

1 stuk Provençaals vlees (op z'n geheel laten)

5 paddestoelen

1/2 rode peper

1 sjalotje

Maak van bovenstaande ingrediënten een saus (eventueel beetje water bijvoegen)

Eet dan volgende rauwe groenten erbij: 1 tomaat - 1/2 witloof - 1/2 middelmatige wortel - wat peterselie en bieslook.

Beetje citroensap op groenten.

Tofu reepjes pikant 0

Persoonlijk vind ik dit slecht vlees, smaakloos en nog pikant ook!

Italiaanse quorn-stukjes ***(= gekruide brokjes)

Verwarmen samen met de tomatensaus 'Miracoli Extra Italiano' uit Delhaize

Samen eten met groente bv. gestoomde savooi met beetje gestoomde paprika en halve geraspte wortel.

Gemberspruitjes ***

Spruitjes stomen

Tofu-vleesbrokjes verwarmen

Rauwe witloof fijn snijden

Peterselie

1/2 rauwe sjalot in stukjes gesneden

Alles overgieten met gembersaus

SAUSEN

=> sausen op basis van bloem (granen) behoren niet thuis bij een gezonde en natuurlijke voeding. Maar voor iemand die bijna nooit brood, pasta's, rijst, etc. eet en volgens een goed zuren-basenevenwicht voeding tot zich neemt d.m.v. veel fruit en groenten, kan een beetje zuurvormende voeding zoals bloem geen kwaad, zolang dit beperkt blijft.

=> opgepast met andere sausjes. Niet iedere saus kan bij gelijk welk gerecht gegeten worden. Kijk naargelang de ingrediënten welke saus er past bij een maaltijd met zetmeel of eiwitten in.

=> Groenten zijn neutrale voeding. Ieder sausje kan er bij gegeten worden.

1 etl redelijk gevuld = 1 eetlepel bijna max. gevuld (een bergje op je eetlepel)

Witte roux

(3 personen)

100 gr. bloem (= 4 etl redelijk gevuld) roeren met 4 tassen water tot een gladde massa. Voeg er wat zout en muskaatnoot bij. Warm dan op (vuur 2) en van het moment dat saus rookt en beetje verdikt, zet je vuur op nul. Dan kun je ook eventueel nog 2 à 3 etl olijfolie toevoegen. Blijven roeren. Indien saus te dik, wat water toevoegen. Indien te slap, wat bloem toevoegen.

=> Rijstmeel primeert op tarwemeel.

Bruine roux

(1 persoon)

Eén max. gevulde etl bloem glad roeren met 1 volle tas water , alsook beetje muskaatnoot erbij gieten en enkele kleinere brokjes miso of 1 etl sojasaus (tamari). Vuur op 2 zetten tot saus dikker wordt, dan op 0 en eventueel 1/2 à 1 etl olijfolie erbij doen. Blijven roeren. Je krijgt een romige saus, vloeibaar, maar zeker niet slap.

TIP: achterna 1 kleine klp Provençaalse kruiden erbij doen.

TIP 2: i.p.v. miso of tamari kun je ook het watervocht erbij doen van eventueel gekookte groenten (=bouillon) of een bouillonblokje

Witte roux 2

(2 personen)

Smelt 50 gr. hoeveboter (boerenboter) op matig vuur. Roer er de 50 g gezeefde bloem (=2 etl redelijk gevuld) in onder. Voeg er 2 tassen water bij, alsook peper en zout.

(i.p.v. hoeveboter kun je ook 1 etl. olijfolie gebruiken, maar deze kun je best achterna toevoegen wanneer de saus al dik wordt, zodat de olie niet echt hoeft verwarmt te worden).

(3 à 4 personen)

100 gr. hoeveboter smelten op matig vuur OF 2 etl olijfolie. Dan 100 gr. gezeefde bloem (= 4 etl redelijk gevuld) toevoegen, gevolgd door 4 tassen water, alsook een duimpje zout en beetje muskaatnoot.

(i.p.v. hoeveboter kun je ook 2 etl. olijfolie gebruiken, maar deze kun je best achterna toevoegen wanneer de saus al dik wordt, zodat de olie niet echt hoeft verwarmt te worden).

=> het enige vloeibaar vet die behoort bij een gezonde voeding is olijfolie. Wil je persé geen olie gebruiken, dan kun je eventueel echte boerenboter gebruiken. Het is de 'gezondste' boter in vaste vorm. Als je ook nog weet dat vet opwarmen schadelijk is, dan is recept Witte Roux 1 aangeraden.

Bechamelsaus nr. 1

Nodig: 1 etl olijfolie - 3 etl bloem (meel) - 1 tas water of sojamelk - 1 mp kruidenzout

Werkwijze: giet het water of de melk in een kom, doe het zout erin en voeg er het meel aan toe terwijl u blijft roeren tot het dikt. Achteraf voeg je 1 etl olijfolie bij.

Bechamelsaus nr. 2

Nodig: 1/2 liter sojamelk - 1 mp kruidenzout - 2 etl amandelpasta - 2 etl olijfolie - 2 etl gistvlokken - 3 etl meel (bloem)

Werkwijze: los het meel op in de koude melk zonder dat het klontert en breng op kooktemperatuur, terwijl men verder roert. Neem dan van het vuur en breng op smaak met het zout, de gistvlokken, de amandelpasta en de olie.

Saus van soja

Nodig: 1/2 liter sojamelk - 4 etl meel (bloem) - 4 etl sojasaus (tamari) - gehakte peterselie - basilicum

Werkwijze: los het meel op in koude melk en breng al roerend aan de kook. Neem van het vuur en voeg er de sojasaus en de kruiden bij.

Currysaus

(2 personen)

Snijdt 1 sjalotje zeer fijn. Voeg er 1 klp currypoeder bij, 1 mp zout, 50 gr. bloem (=2 redelijk gevulde etl) en 1 + 1/2 tas water. Roer alles tot een gladde massa en zet vuur op 2. Wanneer saus dik wordt, vuur uitdraaien. Blijven roeren.

TIP: hoe meer sjalotjes erin, hoe zoeter de saus. Dragon of basilicum maken het ook zoeter.

Gember- of -mierikswortelsaus ***

(3 à 4 personen)

Breng 2 à 3 tassen water aan de kook. Giet er een weinig geraspte & fijngesneden gember of mierikswortel (of in kruidvorm). Terwijl je vuur al op 0 staat, nog even verder op kookpunt brengen. Doe nu 2 eetlepels sojasaus (tamari) bij. Je verkrijgt een watersaus.

Vegetarische boter 1 **** (ruikt naar Hot Dog)

(1 persoon)

1 klp sesampasta (=sesamzaad mixen tot je pasta bekomt)

1 etl sojasaus (tamari)

1 kl aardappelzetmeel

1 kl bloem

1 fijn gehakte sjalot (of 2 etl uikruiden)

1 glas water

Alles samen roeren tot een gladde massa. Laat dan het mengel koken tot het dik wordt. Het resultaat moet er glad en vettig uitzien.

2e manier (= dikkere saus)

Roer het glas water en 1 afgestreken etl bloem tot het dik wordt (al kokend). Voeg er de sjalot aan toe. Voeg hierbij de in water opgeloste aardappelzetmeel. Beëindig nu het koken door toevoeging van de sesampasta en de sojasaus.

Vegetarische boter 2 ****

(1 persoon)

1 sjalot (= zoete ui)

1 kl olijfolie

3 klp boekweitbloem

1 tas water (of meer, volgens de gewenste dikte)

2 kl miso

1 kl sesampasta

Hak sjalot fijn en laat ze fruiten in wat olijfolie. Voeg hierbij de in water opgeloste boekweitbloem (neem 3 delen water voor 1 deel bloem) = 3 gevulde koffielepels en 1 tas water (of beetje meer). Laat alles koken tot het tamelijk dik wordt. Beëindig nu het koken door toevoeging van de opgeloste sesampasta en de miso.

=> Beter is sjalot niet te fruiten in olijfolie maar in water. Olie verhitten is slecht.

Puur groentensaus

(2 personen)

Mix een stukje komkommer (1/8), 1 zoete tomaat, 1/4 van een rode paprika, een stukje knolselder samen met 4 etl. Olijfolie, 1 koffielepel sojasaus (tamari) en kruiden (bv. basilicum, kervel, peterselie, bieslook…) tot een gladde massa.

Koude (mayonaise) bearnaise 1 ***

(maken in een hoge kom met ingrediënten op kamertemperatuur)

4 etl bloem (=80 gr) en 1 + 1/2 tas water roeren tot een gladde massa. Breng aan de kook tot het dik wordt. Laten afkoelen. Dan de olijfolie beetje bij beetje toevoegen al roerend tot de gewenste dikte/smaak van de mayonaise bereikt is. Dan de kruiden erbij doen nl. verse peterselie en bieslook, alsook 1 etl dragonkruiden en 1 etl kervelkruiden. Bewaren in een bokaal in de frigo (± 7 à 10 dagen).

TIP: i.p.v. dragon kun je ook basilicum gebruiken

Koude (mayonaise) bearnaise 2 ***

5 etl bloem (= 100 gr) en 2 tassen water aan de kook brengen tot het dik wordt. Dan laten afkoelen.

Daarna 1 glas olijfolie bijroeren, alsook 3 mp zout, 1 etl gekochte mayonaise, 1 etl peterseliekruiden (of verse peterselie) en 1 etl dragonkruiden.

Zuiderse mayonaise ***

(roze saus)

Mix de tomaat. Roer de mayonaise en de kruiden erbij.

Mayonaise

Mixen van:

Mayonaise van amandelen

Nodig: 2 etl amandelpasta - water - kruidenzout - 2 teentjes knoflook - 1 kl natuurmosterd - gehakte peterselie - olijfolie

Werkwijze: doe in een kom de amandelpasta en vermeng erg goed roerend, druppelsgewijs water bij, tot u een homogene pasta bekomt. Klop nu druppelsgewijs olijfolie bij, tot de gewenste dikte. Op smaak brengen met look, zout en peterselie.

Mayonaise van sesampasta

Nodig: 2 etl sesampasta - water - kruidenzout - 1 kl natuurmosterd - 1 kl sojasaus - olijfolie

Werkwijze: zelfde als mayonaise van amandelen.

Amandel-mayonaise

Als basis van een dipsaus.

Amandelen fijnmalen, water toevoegen, nogmaals goed doormixen. Voeg dan knoflook, citroensap en kruidenzout toe. Voeg geleidelijk de olie toe, terwijl de mixer op de hoogste stand staat. Bewaar in een gesloten bokaal in de koelkast. Na koeling kunt u deze "almonaise" verder aanvullen met tomaat, stukjes olijven, verse of gedroogde kruiden…

Champignonsaus ***

Champignons + 1 sjalotje + zout en 1/4 glas water. Laat 5 min. stomen, voeg er op het laatste een klein beetje citroen bij, wat tijm en eventueel 1kl olijfolie. Laat nog 1 min. verder stomen.

Notensaus 1

(3 personen) = een vol schaaltje = 1 glas

= een eerder zoutachtig sausje, niet echt zoet.

1 handvol geweekte, gepelde amandelen (± 30 noten), samen met een appel, wat water en 1 etl tomaatjetoe tot een smeuïge sausje mixen.

Sausje 1: ****

Meng alles samen.

Sausje 2:

Mixen van:

Eventueel op smaak brengen met kruidenstrooisel.

Hollandse saus (warm)

(3 à 4 personen)

1 sjalot (fijn gesneden), wat muskaat en zout en 2 tassen water laten inkoken, dan 1 à 2 koffielepels aardappelzetmeel (in koud water opgelost) om de saus te dikken. Van vuur afnemen en 5 etl olijfolie erbij roeren.

Bearnaisesaus 1 (warm)

(3 à 4 personen)

Maak Hollandse saus en roer er nog het volgende bij: (van het vuur)

2e manier

Mierikswortelsaus (koud)

(3 personen)

Alles door elkaar roeren.

Puur Groenten-saus ***

Mix 1/8 komkommer, 1 zoete tomaat of appel, 1/4 rode paprika, stukje knolselder, peterselie samen met 3 etl olijfolie, 1 koffielepel sojasaus (tamari) en kruiden (basilicum, kervel, bieslook) tot een gladde saus.

Sausje 3

1/2 avocado, 1/2 appel + water mixen.

Dan bovenstaande roeren met 1 kl tamari en fijngesneden peterselie en stukje sjalot.

Courgettesaus

Mix 1 kleine courgette, een klein stukje ui of prei, met verse dille, gedroogde strooikruiden en wat sojaroom tot een gladde saus.

Seldersaus

Mix 4 grote selderstelen met 1/2 appel, olijfolie, Tomaatjetoe, sojasaus en groene kruiden tot een gladde saus.

Verse tomatensaus

Mix 1 kg goede rijpe tomaten met 2 teentjes knoflook, enkele topjes verse basilicum, 2 etl tomaatjetoe en 4 etl olijfolie tot een gladde saus.

Sesamsausje

Zet 100 gr. rauw (ongeroosterd) sesamzaad te week in zuiver water. Laat 6 à 8 uur weken. Giet het overtollige water af en laat in een kiemschaal gedurende 24 uur het kiemen voorbereiden. Doe de sesamzaadjes in de mixer, samen met wat gedroogde en/of verse kruiden, een klp groentenbouillon, 1/2 teentje knoflook en 4 à 8 etl water. Mix krachtig door. Voeg wat olie toe tijdens het mixen. Mix goed door. Zo bekom je een hartige calciumrijke saus voor bij je rauwkost. Je gebruikt deze saus best als dipsaus bij stukjes groenten voor wie het liever uit de hand eet.

Avocado-Seldermix

Pel de avocado, verwijder de pit en doe in de mixer samen met de versneden witte selder, en het limoensap. Mix goed door tot je een gladde brij bekomt (eventueel wat water of groentesap toevoegen om het mixen te vergemakkelijken).

Sausjes met avocado verkleuren snel. Men dient ze daarom niet te lang van tevoren klaar te maken.

Fijnproevers Guacamole

Guacamole is in de eerste plaats een dip, dressing of smeersel waarin avocado het belangrijkste ingrediënt is. Het woord guacamole betekent niets anders dan "loop nog een mijl". Voor werkelijk goed bereide, smakelijke guacamoles zou je dat zeker over hebben.

Salade-dressing Guacamole kunt u gebruiken als salade-dressing. Het volgende recept kan gebruikt worden bij niet-zetmeelhoudende groentensalades en kan uw eetgenoegens meer pit geven:

2 mooie tomaten (ongeveer 200 gr.) - 1 sjalotje - 2 grote selderstelen - 1 opgehoopte eetlepel Tomaatjetoe - 1/2 glad versgeperst sinaassap* - 2 avocado's (± 200 gr.)** - enkele takjes peterselie of dille

* Misschien kiest u om hier in de plaats versgeperst pompelmoes-, ananas-, citroen- of mandarijntjessap te gebruiken? Het hangt gewoon van uw eigen smaak af.

** Geen rijpe avocado's bij de hand? Geen nood. Als alternatief gebruik je gewoon 100 gr. noten, zaden of pitjes. In dat geval ga je eerst de noten fijnmalen, pas later vervolg je de andere stappen.

Reinig en bereid alle ingrediënten voor. Doe de tomaten in de mixer. Mix hierbij achtereenvolgens: het sjalotje, het gekozen sap en Tomaatjetoe. Voeg tenslotte je avocado in stukjes toe (of de gemalen noten). Mix nog een halve minuut door. U hebt nu een wonderlijke smakelijke dressing die je kan eten met salades en rauwkost.

Romige komkommer

1/2 kop sojaroom of cashewroom of zonnebloempitjes (mixen met water)

1 kop komkommer (geschild en in stukjes)

1 etl gehakte bieslook of dille

tomaatjetoe of ander plantaardig smaakmiddel naar keuze.

Mixen. Geeft in totaal 1 1/2 kop sap.

Frisgroen oliesausje met radijsjes

Doe de olie in een sauskommetje samen met de sojasaus. Vermaal je verse kruiden met het peterselie-molentje en roer ze onder de olie. Snipper de radijsjes en de paprika in kleine stukjes. Roer goed door. Dien op samen met je lentefrisse rauwkost.

Avocadosweet

Mixen.

Tropicado-saus (groene dipsaus) ***

Mixen van 1 avocado + 1 tas ananas

Gebruik deze saus alleen bij zetmeelvrije maaltijd.

Avocadospecial I

Pers het sap van wortels, selder en venkel. Neem hiervan 2 tassen. Voeg hierbij het sap van 1/2 citroen of limoen. Mix dit sap samen met 2 avocado's (ontveld en ontpit) tot je een smeuïge massa verkrijgt. Begin met 1 tas sap en mix. Voeg verder toe naar behoefte.

Avocadospecial 2

2 tassen versgeperst wortelsap + het sap van 2 citroenen + 2 avocado's: samen goed doormixen. Voeg hierbij kruiden naar smaak: fijngemalen Provençaals kruidenmengsels, of één van de bijzondere kruiden. Selderstelen kunnen in dergelijke saus integraal mee gemixt worden naar keuze.

Sesam-peterseliesaus

Gebruik voor deze saus 100 gram rauw sesamzaad, maal het fijn en mix het samen met een teentje knoflook, 1/2 dl citroensap en 4 etl water. Voeg indien nodig ook wat sojasaus (tamari) toe + 40 gr. fijngehakte peterselie. Maak er een stevige saus van die mooi blijft liggen in een witloofblaadje, een seldersteel, uitgeholde groente of op een plakje komkommer.

Appelsaus van het huis

Neem 3 zoete appels, verwijder het klokhuis en snijd in kleine stukjes. Mix 80 gr. amandelen of cashewnoten. Maal ze goed door in de mixer en voeg dan geleidelijk versgeperst wortelsap toe. Mix samen met de appelstukjes. Voeg het sap toe van 1/2 citroen en breng op smaak met verse of gedroogde kruiden.

Provençaals mengsel

Kies 250 gr. tomaatjes. Versnijd deze in kleine stukjes en versnipper hieronder ontpitte zwarte olijven en blokjes avocado. Kruid met verse basilicum en vermeng met olijfolie.

Je kunt hiermee de witloofblaadjes en de selderstelen opvullen en schikken op een bed veldsla. In een cirkel wordt dit een grote bloem met afwisselend rode, oranje en lichtgekleurde blaadjes.

Pasteien & pittenkaas

Aanvullend op een rauwe groentenmaaltijd kan een van de volgende "pasteien" een plezierige afronding zijn.

Basisrecept PASTEI

Zie deze als een startrecept. Maak een hoeveelheid en bewaar deze in de koelkast. Voeg naargelang behoefte nieuwe ingrediënten toe om meer variatie en smaak te geven aan je rauwkostmaaltijden. De basispastei kan eenvoudig gemaakt worden van geweekte zonnebloempitten of je kan een combinatie van smaken en texturen bekomen door andere noten en/of zaden te gebruiken. Indien je de pastei laat fermenteren (= enkele uren op een warme plaats laten staan) spreken we van pittenkaas. Citroensap toevoegen bewaart de pastei beter. Andere toe te voegen ingrediënten kunnen zijn: sesampasta, peterselie, paprika, selder, koriander, gember, kruidenbouillon, etc.

Werkwijze:

Laat deze in water weken gedurende 8 à 12 uur.

Spoel ze dan en laat nog 2 à 4 uur kiemen (leg ze verspreid in een bord zonder water)

Mix alle ingrediënten samen tot een smeuïge pastei met behulp van een keukenrobot, de kampioenontsapper of een blender. In een gesloten pot kan deze pastei een week bewaard worden in de koelkast (zonder citroensap maar enkele dagen).

Indien je deze pastei in een zakdoek doet en 4 uren laat hangen en uitlekken bij de centrale verwarming of kachel, dan wordt deze gefermenteerd (gegist) en bekom je pittenkaas.

Variatie 1:

2 koppen geweekte en gekiemde zonnebloempitten

1 kop geweekte amandelen

+ kruiderijen naar keuze

Variatie 2

1 kop geweekte zonnebloempitten

1 kop geweekte amandelen

1 kop geweekt en gekiemd sesamzaad (2 à 4 uur)

+ kruiderijen naar keuze

Variatie 3

1 kop geweekte en gekiemde zonnebloempitten

1 kop geweekte pompoenpitten

+ kruiderijen naar keuze

Nieuw Zeelandse pastei

Amandel-wortelpastei

Duw alle ingrediënten door de kampioen-ontsapper (champion) en meng hieronder:

1 tomaat in blokjes gesneden - sap van 2 citroenen

Pittenpastei

1 kop geweekte zonnebloempitten

1 kop geweekte pompoenpitten

1/2 fijn gesnipperde sjalot

2 eetlepels tamari

basilicum

Walnoot-pompoenbrood

Maak de volgende pastei aan en duw in de vorm van een brood. Omring met een krans van rauwe groenten.

Druk de pompoenpitten, de noten, de wortels, de zoete aardappel en ui door de vulopening van de Kampioenontsapper. Zorg dat de sapopening volledig afgedekt is met het gesloten plaatje. Besprenkel met het citroensap en de kruiderijen en meng alle ingrediënten stevig door elkaar. Vorm het tot een brood en serveer op een ondergrond van salade, bladgroenten en kiemen.

Variatiemogelijkheden door toevoeging van selderstelen, gehakte peterselie of andere seizoensgroenten.

Pompoen- & cashew-kaas

Alles samen mixen.

Kruiden-pittenkaas

Alles samen mixen.

Eenvoudige pastei

Mix alle ingrediënten krachtig door elkaar.

Zondige snoepjes

=> onderstaande combinaties zijn slecht. Fruit dient altijd alleen gegeten te worden (uitzonderingen appels). Alsook combinatie zoet-zetmeel zorgt voor gisting. Eiwit is vlug slecht gecombineerd wat rotting geeft. Enkel dus voor wie zichzelf eens wil verwennen en 'zich lekker laten gaan':

Gele pudding ****

Bereiding pudding:

Neem van 3/4 liter sojamelk een kopje af en los daar de inhoud van het pakje vanillepuddingpoeder zorgvuldig in op. Voeg 75 gr honing (3 gewone vorken) bij de rest van de melk en breng ze aan het koken. Neem de pan van het vuur en giet er, onder voortdurend roeren, de oplossing van melk en poeder in. Laat de bereiding nog 1 min. doorkoken, terwijl u blijft roeren.

Als je de pudding in de met koud water afgespoelde schaaltjes hebt gegoten, duw je per schaaltje erin:

Laat afkoelen alvorens op te eten.

=> fruit<->eiwit (sojamelk)

Bewaarwafels ***

Bakken in wafelijzer. Maak grote bollen zodat de wafels vlugger klaar zijn. Je kunt ze later dan nog altijd in tweeën doen als je ze te groot vindt.

=> zetmeel + zoet (= gisting)

Appelflappen ***

Maak appelmoes. Voeg er klein beetje honing bij. Leg deze in zo'n deegflap en strooi er wat kokospoeder op. Vouw de flap toe en leg in de oven.

=> fruit<->zetmeel
=> fruit<->honing
=> zetmeel<->honing (=gisting)

Hamburger ****

Wil je je eens lekker laten gaan op z'n Amerikaans, probeer het dan eens op deze manier:

Wit brood + rond hamburger vleesstuk (te vinden in de natuurwinkel Bio-Vita te Ieper of de Colruyt) + ketchup + beetje samourai-saus + salade + komkommer

=> Ik heb een gevoelige maag qua voedselcombinaties, en bij bovenstaande hamburger had ik geen lichamelijke ongemakken, maar de vertering zal wel niet van dat zijn geweest.

(eiwit<->zetmeel = rotting)

Croque Hawaï: ****

Wit brood, leg er een schel jonge kaas tussen, alsook een schel ananas. Vouw de boterham toe en smeer de buitenzijden in met wat olijfolie of bakboter. Leg in croque-monsieur toestel.

=> eiwit-zetmeel is de slechtste combinatie mogelijk, maar de smaak is niet te overtreffen!

Tofu gekruid ****

Het vlees tofu-gekruid, werp er de in schijfjes gesneden knolselder en appels tussen, wat gruyère of parmezaan kaas erop en lekker grillen in oven.

=> eiwit <-> eiwit
=> eiwit <-> fruit

Vol-au-vent ****

Vol-au-vent koeken, doe er bruine vol-au-vent-vleessaus in (te kopen in natuurwinkel bio-vita te Ieper). Met zo'n pakje kun je 4 koeken vullen. Verwarmen in oven.

Opeten met rauwe groenten.

=> eiwit <-> zetmeel

Kaassaus

Witte roux + 50 gr. gruyère

De gruyère onder roeren nadat je de saus van het vuur hebt verwijderd.

=> zetmeel (bloem) <-> eiwitten (kaas)

=> vetten (olijfolie) <-> eiwitten

DRANKJES

Amandelmelk

Nodig: 4 kl amandelpasta - 1 kl honing - 2 tassen warm water

Werkwijze: Voeg bij het mengsel van de amandelpasta en de honing, flink roerend het warme water toe tot het geheel het uitzicht heeft van melk. Warm opdienen.

Hazelnootmelk

Zelfde hoeveelheid benodigdheden en werkwijze als Amandelmelk.

Sesammelk

Zelfde hoeveelheid benodigdheden en werkwijze als Amandelmelk.

Granenkoffie met melk

Zelfde hoeveelheid benodigdheden en werkwijze als Amandelmelk, maar in plaats van water gebruikt men granenkoffie.

KEUKENKRUIDENWIJZER

SOEPEN

SAUSEN

DIVERSEN

GROENTEN